Growndowntown

In het Zoku Hotel in Amsterdam kun je de toekomst zien. In en rond het hotel staan overal kratjes van dertig bij veertig centimeter met daarin eetbare gewassen. Zorgvuldig opgekweekt door GrownDownTown. Na drie tot vier weken groeien klaar om geoogst te worden. Door de chefs in de keuken of willekeurige gasten. “Dan is het op en halen wij het eruit. Het wordt weggebracht en er komt een nieuwe lading op gang. We hebben geprobeerd om het genot van kweken en oogsten wel bij de klant neer te leggen, maar het zelf kweken er een beetje uit te halen. Dat luistert toch heel nauw”, aldus Philip van Traa, bedenker en CEO van GrownDownTown.